Gibst Du mit Deinem Messerscharfen verstand Deinen Word-Dokumenten auch die Dateiendung ".jpg"?
FLAC bekommt die Endung ".flac". Sie werden nicht zu mp3s, nur weil man die Endung verfriemelt.
"--preset fast standard" ist ein Parameter, der für den LAME Encoder verwendet wird. Für FLAC werden die Kompressionsstufen z.B. mit "-5" angegeben.
Was Du da machst ist ausgemachter Käse. Jetzt habe ich es einfach mal direkt "gesagt", da Du es auf die höfliche Art scheinbar nicht verstehen willst.
Überleg Dir, welche qualitativen Anforderungen Du an Deine gerippte Musik stellst und dann entscheide Dich für eines der beiden Formate. Wenn Du danach noch technische Probleme hast, kannst Du Dich gerne wieder melden...